lv973 (lv973) wrote,
lv973
lv973

Вареники с капустой

Вареники с капустой

Что нужно:
Для теста:
2,5 стакана муки
300г кефира
1 яйцо
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка без горки соды пищевой

Для фарша:
500г свежей капусты
0,5 ст. ложки сахара
1 луковица
1 морковь
1 ст. ложка томатной пасты
50 мл растительного масла
черный молотый перец, соль - по вкусу

Что делать:
Кефир и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому оставьте их «отогреться» при комнатной температуре минут на 10-20.
Приготовим начинку: капусту мелко порубить и выложить на сковороду с растительным маслом. Добавить чуть воды и тушить под крышкой до мягкости. Лук порезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней терке. Добавить лук и морковь к капусте, посолить, тушить минут 15. За 5 минут до конца тушения добавить соль, сахар, перец и томатную пасту, хорошо перемешать. Снять с огня и оставить до полного остывания.

Приготовим тесто: просейте муку, добавьте соду и соль, перемешайте.
Взбейте вилкой яйцо, минуты две, до образования небольшой пены.
В муке сделайте воронку, влейте туда яичную смесь, а затем кефир.
Перемешайте все и начинайте месить тесто. Возможно, придется добавить немного муки.
Тесто готово, если стало эластичным и не липнет к рукам. Переложите его в миску, накройте полотенцем и оставьте на 25–30 минут. Убирать тесто в холодильник не следует.

Теперь можете приступать к лепке вареников.
Раскатайте тесто и вырежьте кружки с помощью стакана или отрезайте кусочки и раскатывайте каждый из них в отдельности. Затем положите в центр каждого кружка немного начинки и защипните края.
Опускайте вареники порциями в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия 3-5 минут. Готовые вареники достать шумовкой, выложить на блюдо и заправить сливочным маслом.

Вареники на кефире особенно чувствительны к перевариванию. Если вареники долго варить, станут клейкими и невкусными. После того как всплыли и бурно закипели, вынимайте через минуту!
Вареники из теста на кефире нежнее и пышнее получаются, если их варить сразу, а не после заморозки.


Оригинал взят у olgavb_osa в Вареники с капустой

Tags: еда, кухня, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

promo lv973 february 21, 2017 21:08 3
Buy for 30 tokens
Aliexpress: все что нужно шопоголику Об этом полезном универсальном расширении (речь о котором пойдет ниже), чтобы максимально просто и удобно было совершать покупки в инете, я впервые услышал от знакомых, которые продолжительное время занимаются куплей-продажей. Почитав отдельные отзывы…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment