lv973 (lv973) wrote,
lv973
lv973

Category:

ПАННА КОТТА НА АГАРЕ

609 copy

Ингредиенты  на 4 порции:

Основа:

- сливки 33% – 350 мл,

- сахар – 60 г или более,

- агар-агар – 0,5 %

Для ягодного компота:

- красная смородина (или другие ягоды) – 100 г,

- вода – 100 мл,

- сахар – 50 г или более.

Для желе:

- смородиновый компот ~ 100 мл,

- агар – 0,5%

Для смородиновых сфер:

- смородиновый компот ~ 100 мл,

- лактат кальция – 1%

- альгинатная ванна (0,5%) – 200 мл

Для шоколадных икринок:

- какао 100% – 50 г,

- вода – 150 мл,

- альгинат натрия – 0,5 %,

- кальциевая ванна (1%) – 200 мл.

Я сначала сделала все заготовки для сфер и икринок, потом сварила быстрый ягодный компот из красной смородины. Процедила его, взвесила половину и проварила еще раз с 0,5% агара до полного растворения последнего. Разлила по формочкам слоем не более 1 см. Пока застывало желе, заварила сливки - довела их до кипения, ввела 0,5% агара, чуть проварила на тихом огне, постоянно помешивая. Убедившись, что текстура полностью растворилась, разлила вторым слоем по формочкам. Желе застывает очень быстро – пока сливки готовила, ягодный слой уже хорошо схватился даже без холодильника.

Затем сделала смородиновые сферы из остатков компота, и уже перед самой подачей шоколадные икринки. Сервировала вот так…

609a copy

А еще вот так…

609b copy

А потом вот так…

609c copy

Короче, я очень довольна этим десертом. Он совсем не приторный, но очень сливочный и сытный - шикарный вариант для завтрака.

©


Tags: десерт, еда, завтрак, кухня, рецепты
Subscribe

Posts from This Journal “десерт” Tag

promo lv973 август 5, 17:00 90
Buy for 30 tokens
Как получается забористая ОКРОШКА на воде с овощами и зеленью Сегодня расскажу, как можно приготовить вкуснейшую забористую окрошку на воде меньше, чем за пол часа времени! Это очень простой, без излишеств, быстрый летний холодный суп со сметаной, овощами, колбасой, яйцами и, конечно,…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments