Яблочный пирог-гармошка с корицей
Тесто в пироге дрожжевое
420 г муки
60 г сливочного масла
80 г молока
60 г воды
2 яйца
2 .л. ванильного сахара
2,25 ч.л. дрожжей
0,5 ч.л. соли
40 г сахара
Для начинки:
2 ст.л. сливочного масла
сахар - 100 г
корица - 1 ч.л.
3 яблока
1. Смешать муку, сахар обычный и ванильный, дрожжи. Масло сливочное растопить. Добавить к муке остальные компоненты и замесить нелипкое тесто.
Тесто получается очень приятным в работе, нелипким, хорошо поднимается и раскатывается. Удачный рецепт дрожжевого теста.
2. Оставить тесто подходить на 1 час.
3. Для начинки я сыпала сахар и корицу на глаз. Понадобилось для пирога ровно 3 яблока, как в рецепте.
4. Тесто на бумаге для выпечки, на столе, присыпанном мукой, или на силиконовом коврике раскатать в прямоугольник. Смазать его растопленным маслом и присыпать его сахаром и корицей. Порезать на 6-7 полос.
5. На одну полосу уложить дольки яблок. Сверху закрыть второй полосой теста и на нее тоже положить дольки яблок. Сверху - третья полоса и дольки яблок. И т.д., составить конструкцию изо всех полос теста, переслаивая их яблочными дольками.
6. Затем этот слоеный пирог нарезать на 6 прямоугольных стопок.
7. Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее вертикально стопки из теста и яблок.
У меня все стопки будущего пирога не поместились в форму, поэтому я их выложила еще в индивидуальные формы. И этот вариант получился очень классным - порционные мини-пироги-гармошки.
8. Накрыть форму полотенцем и дать подойти тесту еще минут 40-60.
9. Выпекать при 180* 30 минут (это в моей духовке, в исходном рецепте указано время выпечки 45-55 минут, так что ориентируйтесь по своей духовке).
Приятного аппетита!
©